Červené karí kura #VarimShanShi
Rýchla príprava chutného jedla s karí. Veľa dobrých tipov do kuchyne od Shan Shi.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 15 minút
Prísady na: 4 porcie
Prísady
Shan´shi prísady
- 330 g Fazuľové klíčky
- 8 PL Sójová omáčka
- 400 ml Kokosové mlieko
- 2-3 ČL Thajská karí pasta červená
Ostatné prísady
- 350 g kuracích pŕs
- 1 červená paprika (nakrájaná na malé kúsky)
- 1/2 ČL cukru
- 1/2 ČL sušenej citrónovej trávy
- 1/2 ČL nasekanej čili papričky
- 2 PL oleja
Postup
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, prípadne ich pred varením na chvíľu môžeme vložiť do 4 PL sójovej omáčky, pre zintenzívnenie chuti.
- Rozpálime olej, pridáme kuracie mäso, karí pastu a spolu osmažíme, aby sa mäso zavrelo a karí pasta rozvinula.
- Pridáme nasekanú papriku, fazuľové klíčky, cukor, čili a ochutíme sušenou citrónovou trávou.
- Všetko spolu zalejeme kokosovým mliekom, premiešame a povaríme 7-10 minút. Ku koncu dochutíme sójovou omáčkou.
Tip:
Môžeme podávať s basmati ryžou.
Viac podobných receptov z India:
Kačica na zázvore s čínskou kapustou
Kačica na zázvore s čínskou kapustou
INDIA
Pripravené do 20 minút. So zázvorom a s chrumkavou čínskou kapustou chutí kačica ešte lepšie.
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 15 minút
Prísady na: 2 porcie
Prísady
Shan´shi prísady
- 50 ml Teriyaki omáčka
Ostatné prísady
- 2 ks kačacích pŕs
- 300 g čínskej kapusty
- 1-2 ČL zázvoru
- 2 PL arašidového oleja
- soľ
- korenie
Postup
- Kačacie prsia umyjeme, usušíme a na strane s kožou mierne nakrojíme. V miske pripravíme marinádu zmiešaním teriyaki omáčky so zázvorom a vložíme do nej kačacie prsia na strane s kožou.
- Na panvici rozpálime arašidový olej a opečieme kačacie prsia na strane s kožou, potom ich otočíme a osmažíme z druhej strany. Mierne znížime teplotu a pečieme 7-10 minút a ešte niekoľkokrát kúsky otočíme.
- Čínsku kapustu umyjeme, usušíme, pridáme na panvicu a krátko opečieme.
- Pridáme zvyšnú marinádu, ochutíme soľou a korením. Kačacie prsia nakrájame na pásiky a podávame so zeleninou.
Tip:
Môžeme podávať s basmati ryžou.
Viac podobných receptov z India:
Chrumkavé kuracie rezne s pikantnou indickou omáčkou
Chrumkavé kuracie rezne s pikantnou indickou omáčkou
India
Výborné jedlo hotové do 30 minút.
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 15 minút
Prísady na: 2 porcie
Prísady
Shan´shi prísady
- 165 ml Kokosové mlieko
- 2-3 PL Ostrá čili omáčka
Ostatné prísady
- 100 ml olej
- 300 g kuracích plátkov
- 1 vajce
- múka a strúhanka
- soľ, korenie
- 1/2 ČL rasce
- 1/2 ČL kurkumy
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 50 ml vody
- 1 ČL kukuričný alebo zemiakový škrob
Postup
- Kuracie plátky umyjeme, usušíme a nakrájame na menšie pásiky. Kúsky osolíme, okoreníme a postupne obaľujeme v múke, vajíčku a strúhanke. Olej rozpálime na panvici a do chrumkava osmažíme kuracie kúsky.
- V druhej panvici rozpálime zvyšný olej a pridáme kokosové mlieko. Pridáme rascu, kurkumu, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Vo vode rozmiešame škrob, pridáme k omáčke a povaríme, aby vznikla jednotná zmes. Podľa potreby dochutíme ostrou čili omáčkou.
Tip:
Kuracie plátky môžeme podávať na veľkom tanieri so šalátom.
Viac podobných receptov z India:
Tikka Masala #VarimShanShi
Indický „evergreen,“ ktorého pôvod pochádza z čias anglickej kolonizácie.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 10 minút
Prísady na: 2 porcie
Prísady
Shan´shi prísady
- 165 ml Kokosové mlieko
- 2 ČL Sambal Oelek
- 1 ČL Žltá karí pasta
- 1 PL Sójová omáčka
Ostatné prísady
- 200 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 1 žltá paprika
- 20 g kešu orieškov
- 1 ČL rasce
- 1 ČL kurkumy
Postup
- Nakrájame šampiňóny na kocky. Očistíme a nakrájame cibuľu a papriku.
- Cibuľu osmažíme na panvici.
- Nakrájame cesnak a pridáme ho spolu s paprikou k cibuli. Ochutíme rascou a kurkumou a premiešame.
- Pridáme šampiňóny, karí pastu, Sambal Oelek, kokosové mlieko a sójovú omáčku. Zamešame.
- Nasekáme kešu a pridáme ich na panvicu. Varíme približne 10 minút.
Viac podobných receptov z India:
Veggie Bami Goreng
REZEPT DER WOCHE
Veggie Bami Goreng
Bami Goreng mal anders
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 8 EL Sojasauce
- 3 EL Erdnussöl
- 2 TL Chilisauce süß
- 400 g Reisnudeln Pad Thai
Zusätzliche Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Tofu {alternativ Tofu geräuchert}
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 Stange Lauch
- 1 große Zucchini
- 1 Schote Chili
- 2 tL Sesam
Zubereitung
- Den Knoblauch fein hacken.
- Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tofu Stücke mit Knoblauch, Chili Sauce süß, Sojasauce, Salz und Pfeffer, sowie Honig und Sesamöl marinieren.
- Anschließend in Erdnussöl anbraten.
- Die Reisnudeln in reichlich gesalzenem Wasser kurz kochen. Anschließend abseihen.
- Lauch und Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Reisnudeln unterheben und mit der Marinade aufgießen.
- Anschließend mit frischer Chilischote sowie Salz und Pfeffer würzen und sofort noch warm mit den gebratenen Tofu Scheiben servieren.
- Mit Sesam garnieren.
Tipp:
Den Tofu mehrere Stunden in der Marinade ziehen lassen – alternativ über Nacht marinieren.
Weitere Rezepte von Cooking Catrin:
Asiatische Bolognese
Shan´shi &
REZEPT DER WOCHE
Asiatische Bolognese
Die fernöstliche Interpretation eines Klassikers.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 3-4 EL Sesamöl geröstet
- 5 EL Sojasauce
- 300 g Mie Eiernudeln
Zusätzliche Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 500 g Faschiertes gemischt
- 1-2 kleine Chilischoten
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 400 g stückige Dosentomaten
- 1 kleiner Bund Koriander
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Faschiertes dazugeben und für rund fünf Minuten anbraten.
- Chili, Sojasauce, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Stückige Tomaten hinzufügen und alles mit Deckel rund 15 Minuten einköcheln lassen.
- Gehackten Koriander unterheben.
- Mie Nudeln laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit etwas Sesamöl schwenken.
- Die Nudeln mit der Asia Bolognese anrichten, mit Kräutern garnieren.
Tipp:
Dazu passen geröstete Erdnüsse.
Weitere Rezepte von Cooking Catrin:
Cooking Catrin
Shan´shi &
Monatlich frische Rezepte von Cooking Catrin und Shan´shi
Shan’shi und Cooking Catrin liefern euch einmal monatlich ein frisches asiatisches Gericht. Der Unterschied? Wir modernisieren klassische Rezepte und verwenden ausschließlich regionale Gemüsesorten. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
REZEPT DER WOCHE
Veggie Bami Goreng
Bami Goreng mal anders
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 8 EL Sojasauce
- 3 EL Erdnussöl
- 2 TL Chilisauce süß
- 400 g Reisnudeln Pad Thai
Zusätzliche Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Tofu {alternativ Tofu geräuchert}
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 Stange Lauch
- 1 große Zucchini
- 1 Schote Chili
- 2 tL Sesam
Zubereitung
- Den Knoblauch fein hacken.
- Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tofu Stücke mit Knoblauch, Chili Sauce süß, Sojasauce, Salz und Pfeffer, sowie Honig und Sesamöl marinieren.
- Anschließend in Erdnussöl anbraten.
- Die Reisnudeln in reichlich gesalzenem Wasser kurz kochen. Anschließend abseihen.
- Lauch und Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Reisnudeln unterheben und mit der Marinade aufgießen.
- Anschließend mit frischer Chilischote sowie Salz und Pfeffer würzen und sofort noch warm mit den gebratenen Tofu Scheiben servieren.
- Mit Sesam garnieren.
Tipp:
Den Tofu mehrere Stunden in der Marinade ziehen lassen – alternativ über Nacht marinieren.
Weitere Rezepte von Cooking Catrin:
Suši po domácky
Suši po domácky
JAPONSKO
Už ste vyskúšali suši na domáci spôsob? Vyrába sa celkom jednoducho.
Čas prípravy: 25 minút
Čas varenia: 20 minút
Prísady na: 2 porcie
Prísady
Shan´shi prísady
- Sójová omáčka
- Wasabi pasta
- 1-2 PL Ryžový ocot
Ostatné prísady
- 150 g suši ryže
- 300 ml vody
- 200 g rybie kúsky (tuniak,losos)
- nakladaný zázvor
- bambusová podložka
Postup
- Suši ryžu umyjeme a s 300 ml vody varíme na nízkej teplote 10-15 minút. V prípade potreby pridáme trochu vody.
- Akonáhle voda začne vsakovať a ryža má mierne mäkkú škrupinu, zložíme hrniec z ohňa, dáme cez neho utierku a ryžu necháme ešte ďalších 7-10 minút odpočinúť.
- Ryžu zmiešame s octom a za stáleho miešania ju necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Rozložíme bambusovú podložku s fóliou a dáme na ňu polovicu ryže.
- Valec, ktorý vznikne by mal byť asi 20 cm dlhý a 3 cm široký.
- Ryžu zrolujeme pomocou podložky, potom ju rozbalíme a nakrájame na 5 cm dlhé kúsky.
- Rybie filé nakrájame na tenké 5 cm dlhé plátky.
- Následne kúsky rýb potrieme wasabi pastou, naukladáme ich na ryžu a pritlačíme.
- To isté urobíme so všetkými kúskami.
- Hotové suši pripravíme na tanier.
- Podávame so sójovou omáčkou, wasabi pastou a nakladaným zázvorom.
Tip:
Pri výrobe suši je dôležité mať ruky navlhčené octovou vodou, potom sa suši robí jednoduchšie!
Viac podobných receptov z Japonsko:
Sladko-kyslá kuracia pochúťka #VarimShanShi
Sladko-kyslá kuracia pochúťka: rýchla a vynikajúca!
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 15 minút
Prísady na: 2 porcie
Prísady
Shan´shi prísady
- 1 balíček Sweet China
- 1-2 PL Ostrá čili omáčka
Ostatné prísady
- 10 g šampiňónov a hlivy ústricovej
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 g kuracích kúskov
- 150 g ananásu
- 2 PL wok oleja
- soľ, korenie
Postup
- Kuracie kúsky umyjeme a nakrájame na pásiky. Cesnak ošúpeme a nakrájame.
- Rozpálime olej vo woku alebo v panvici a osmažíme kuracie kúsky a cesnak. Pridáme hlivu ústricovú a za stáleho miešania pečieme 5-7 minút. Potom pridáme kúsky ananásu a Sweet China. Dochutíme soľou a korením a ešte 5 minút pečieme. Podľa chuti pridáme čili omáčku.
Tip:
Môžeme podávať s basmati ryžou.
Viac podobných receptov z Čína:
Wok rezance s krevetami
Recept Wok rezance s krevetami
JAPONSKO
Rýchla príprava – lahodná chuť.
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút
Prísady na: 4 porcie
Prísady
Shan´shi prísady
- 300 g Wok rezance
- 4-5 PL Thajská čili omáčka
- 4-5 PL Sójová omáčka
Ostatné prísady
- 3-4 jarné cibuľky
- 400 g brokolice
- 15 g húb shiitake
- 1 pohár ázijskej wok zeleniny
- 1 veľký strúčik cesnaku
- 2 malé cukiny
- 20 stredne veľkých kreviet
- šťava z 1/2 citróna
- 500 ml vody (alebo číreho vývaru)
- 2 PL wok oleja
Postup
- Huby dáme aspoň na 15 minút do vody.
- Jarnú cibuľku nakrájame na 1 cm dlhé kúsky. Cesnak, brokolicu a cukinu nakrájame na malé kúsky. Zeleninu s hubami dáme do misky a umyjeme ich vodou.
- Vo woku rozpálime wok olej, opražíme na ňom cesnak s krevetami a zalejeme citrónovou šťavou. Pridáme zeleninu s hubami krátko opečieme. Nakoniec dochutíme thajskou čili omáčkou a sójovou omáčkou. Pridáme wok rezance a 500 ml vody (alebo polievky) a necháme variť na strednom ohni približne 5 minút.
Tip:
Krevety môžeme nahradiť aj kuracím mäsom alebo tofu.
Viac podobných receptov z Japonsko: