PHỞ BÒ

PHỞ BÒ

VIETNAM

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 4 hodiny
 Prísady na: 6 porcií

Prísady

Shan´shi prísady

  • 3 PL Ustricovej omáčky
  • 1 pohár fazuľových klíčkov
  • 1,5 balíčka ryžových rezancov

Ostatné prísady

  • 1,5 kg hovädzej hrude
  • 1 kg hovädzích kostí na vývar
  • 1 kg hovädzích špikových kostí
  • 3,5 l vody
  • 2 ks veľké cibule
  • 150g zázvoru
  • 10 ks hviezdičiek badiánu
  • 4 ks celej škorice
  • 4 ks kardamónu
  • 3 ks klinčeky
  • 1,5 PL koriandrových semiačok
  • 1 zväzok Čerstvého koriandru
  • 1 zväzok thajskej bazalky
  • 2 ks čili papričky
  • 1 ks limetka
  • 2PL trstinového cukru
  • 1 PL soli

Postup

  • Na rozpálenej suchej panvici opečieme rozpolené cibule a zázvor, potom odložíme bokom. Na suchej panvici prehrejeme aj všetky koreniny. Opečenú cibuľu, zázvor a koreniny neskôr pridáme do vývaru.
  • Kosti a mäso najskôr vložíme do veľkého hrnca a celé zalejeme vodou. Privedieme k varu a varíme 5 minút, potom mäso a kosti scedíme a opláchneme čistou vodou. Takto dosiahneme krásny čistý vývar.
  • V hrnci privedieme k varu 3,5 litra čistej vody, pridáme mäso, kosti, opečenú cibuľu, zázvor a koreniny. Pridáme cukor a soľ. Prikryjeme pokrievkou a pomaly varíme 3 hodiny.
  • Vyberieme mäso a odložíme ho do chladničky. Zvyšnú polievku pomaly varíme nezakrytú ďalších 40 minút. Potom vývar precedíme, kosti a korenie vyhodíme, pridáme ustricovú omáčku, prípadne ešte dochutíme podľa potreby cukrom a soľou.
  • Tesne pred podávaním uvaríme ryžové rezance podľa návodu a rozdelíme ich do misiek. Navrch dáme plátky vareného mäsa z vývaru. Zalejeme to asi 400 ml horúceho vývaru. Dozdobíme polievku s mungo klíčkami, lístkami thajskej bazalky a koriandra. Podávame s mesiačikom limetky na pokvapkanie a s nakrájanou čili papričkou na dochutenie podľa vlastnej chuti.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Variant polievky Phở s kuracím mäsom a vývarom namiesto hovädzieho sa nazýva Phở gà.

Viac podobných receptov z Indonézia:

by shanshi_sk

Miso ramen polievka s praženým údeným tofu

Miso ramen polievka s praženým údeným tofu

Chutné ázijské jedlo

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 1 l zeleninového vývaru
  • 2 vajcia
  • 3-4 čajové lyžičky sezamového oleja
  • 1 kus zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 ČL miso pasty
  • Soľ korenie
  • 150 g údeného tofu
  • Olej
  • 50 šampiňónov
  • 4 jarné cibuľky
  • 1 (žltá) malá cuketa
  • 100 g hrachových strukov
  • 100 gramov hrášku
  • 1 čili paprička
  • Sezamové semienka na ozdobenie

Postup

  • Zeleninový vývar privedieme do varu. Vajcia uvaríme natvrdo v inom hrnci a rovnako aj ramen rezance, ktoré pripravíme podľa návodu na obale.
  • Zázvor a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. V hrnci rozohrejeme sezamový olej a krátko orestujeme na ňom zázvor a cesnak. Pridáme 3 lyžičky sójovej omáčky a miso pasty a premiešame. Zalejeme zeleninovou polievkou a na miernom ohni krátko podusíme. Dochutíme soľou a korením.
  • Údené tofu nakrájame na kocky, krátko orestujeme na oleji a pokvapkáme 2 lyžicami sójovej omáčky.
  • Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky. Podusíme v polievke približne 5 minút.
  • Zeleninu poukladáme do misiek spolu s rezancami, varenými vajíčkami a tofu a zalejeme miso polievkou. Dochutíme čili a podávame ozdobené sezamovými semienkami.

KDE KÚPIŤ

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi_sk

Ázijský šalát so sklenými rezancami #VarimShanShi

Ázijský šalát so sklenými rezancami

JAPONSKA

Cestoviny alebo zelenina? Oboje – táto skvelá kombinácia je ideálna na letné dni.

Čas prípravy: 25 minút
 Prísady na: 6 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 2 PL arašidového oleja
  • 300 g mrazenej zeleniny
  • 150 g kreviet (mrazených)
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 g kešu orieškov
  • soľ, korenie

Postup

  • Rozmrazíme krevety a zeleninu.
  • Rezance pripravíme podľa návodu na obale a odložíme ich bokom.
  • Zmiešame kokosové mlieko a sójovú omáčku.
  • V panvici rozpálime arašidový olej a silno opečieme krevety. Pridáme k nim nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, všetko v panvici osolíme a okoreníme. Keď cibuľka zosklovatie, pridáme rozmrazenú zeleninu. Všetko spolu premiešame a prelejeme zmesou kokosového mlieka a sójovej omáčky. Všetko poriadne premiešame a prevaríme.
  • Krevetovo-zeleninovú zmes zamiešame s uvarenými rezancami. Podávame dozdobené kešu orieškami.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Ázijský šalát so sklenými rezancami môžeme podávať za tepla aj za studena. Stačí hotový šalát nechať niekoľko hodín vychladiť v chladničke.

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi_sk

Suši na sladko

Suši na sladko

JAPONSKA

Ideálne pre milovníkov sladkého jedla a suši.

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 15 minút
 Doba chladenia: 30 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 1 šálka suši ryže/okrúhlozrnnej
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • ovocie podľa chuti

Postup

  • Uvaríme kokosové mlieko s vanilkovým cukrom, pridáme ryžu a dovaríme.
  • Vychladenú ryžu vyformujeme mokrými rukami na malé suši kúsky.
  • Opäť necháme vychladnúť môžeme podávať s ovocím podľa chuti.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Môžeme podávať s čokoládovou polevou.

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi

Bravčové kúsky s medom a čili

Bravčové kúsky s medom a čili

JAPONSKO

Dôkaz toho, ako dobré môže byť bravčové mäsko.

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 20 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 350 g bravčové mäso
  • 200 g suši ryže (alebo jazmínovej ryže)
  • 1-2 PL arašidového oleja
  • 200 g mrkvy
  • 1 PL medu
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 ČL sezamu
  • 1 ČL cukru
  • korenie, soľ

Postup

  • Ryžu uvaríme podľa návodu.
  • Mrkvu ošúpeme, po dĺžke prekrojíme na polovice a nakrájame na približne 4 cm dlhé kúsky. Plátky bravčového mäsa nakrájame a taktiež aj zelenú časť jarnej cibuľky nakrájame na tenké krúžky.
  • Pripravíme marinádu zmiešaním sladkej čili omáčky, sójovej omáčky a medu.
  • V panvici rozpálime olej a na približne 5 minút opečieme mrkvu s cukrom, soľou a korením. Hotovú mrkvu dáme bokom.
  • Nakrájané kúsky mäsa opečieme v panvici približne 4-5 minút, potom ich zalejeme marinádou a necháme piecť ešte 3 minúty na strednom ohni.
  • Zmiešame ryžu s ryžovým octom. Bravčové kúsky pripravíme s mrkvou a posypeme ich jarnou cibuľkou a sezamom.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Viac podobných receptov z Japonska:

by shanshi

Miso polievka s hubami a zeleninou

Miso polievka s hubami a zeleninou

JAPONSKO

Výborná kombinácia chutí, nie len pre vegánov.

Čas prípravy: 15 minút
 Čas varenia: 20 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 1 liter miso-vývaru (Miso pasta + voda)
  • 2 PL arašidového oleja
  • 2 PL shiitake húb
  • 3 jarné cibuľky
  • 1/4 hlavy kapusty
  • 1 zväzok koriandru
  • 1 zväzok mäty
  • 1/2 ČL zázvoru
  • 1/2 ČL citrónovej trávy
  • 2 mrkvy

Postup

  • Jarnú cibuľku a zázvor na jemno nakrájame.
  • Vo woku alebo v panvici rozpálime arašidový olej a opečieme jarnú cibuľku a zázvor.
  • Zalejeme so sójovou omáčkou, ryžovým octom a miso vývarom. Dochutíme citrónovou trávou.
  • Necháme 20 minút variť. Potom pridáme trochu vody.
  • Shiitake huby namočíme podľa pokynov.
  • Medzitým nakrájame zvyšné prísady a pripravíme ich do 2 tanierov. Zeleninu zalejeme horúcim miso vývarom.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Polievku môžeme dochutiť aj inou zeleninou alebo opraženým tofu.

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi

Kokosovo-krupicový puding

Kokosovo-krupicový puding

JAPONSKA

Najlepšia krupica z Ázie.

Čas prípravy: 5 minút
 Čas varenia: 40 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 100 ml
  • šťavy z guave
  • maslo
  • 60 g krupice
  • 30 g cukru
  • 1 vajíčko
  • 25 g sezamových semienok
  • 1 ČL citrónovej trávy
  • 1 štipka zázvoru
  • ovocie na ozdobu (mango, ananás, bobuľové ovocie..

Postup

  • Predhrejeme rúru na 160 stupňov. S maslom vymastíme malý pekáč alebo viacero malých foriem.
  • Zmiešame kokosové mlieko, šťavu z guave, krupicu a cukor a dáme variť na nižšiu teplotu.
  • Za stáleho miešania 5-7 minút varíme na kašu. Kašu dáme bokom a necháme vychladnúť.
  • Vajíčko rozbijeme a vaječný bielok oddelíme od žĺtka. Vaječný bielok vyšľaháme na sneh. Žĺtok zmiešame s citrónovou trávou a zázvorom a pridáme do vychladnutej zmesi krupice. Vyšľahaný sneh opatrne primiešame do zmesi.
  • Zmes nalejeme do pripravených foriem, posypeme sezamom a asi 30 minút pečieme v rúre na 160 stupňoch.
  • Ovocie nakrájame na malé kúsky a ozdobíme ním vychladenú kokosovú zmes. Môžeme ozdobiť aj sezamovými semienkami.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Puding chutí dobre aj s ovocným pyré, mangovým pyré alebo jahodovým lekvárom.

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi

Japonské rezance s krevetami

Japonské rezance s krevetami

JAPONSKO

Kto miluje krevety a rád varí ázijské jedlo bude z tohto receptu určite nadšený.

Čas prípravy: 15 minút
 Čas varenia: 20 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 3-4 jarné cibuľky
  • 300 g brokolice
  • 50 g fazuliek
  • 1 veľký strúčik cesnaku
  • 150 g kreviet (vyčistených)
  • 300 ml čistej hovädzej alebo kuracej polievky

Postup

  • Vaječné rezance uvaríme (približne 5 minút), scedíme, ochladíme vodou a zlejeme.
  • Jarnú cibuľku nakrájame na 1 cm dlhé pásiky. Brokolicu nakrájame na malé kúsky, fazuľky prepolíme a cesnak na jemno nakrájame. Zeleninu zmiešame v miske s ázijskou wok zeleninou a umyjeme ju vodou.
  • Vo woku rozpálime wok olej. Opečieme krevety a pridáme zeleninu s cesnakom a krátko osmažíme.
  • Zalejeme polievkou, pridáme čili omáčku, Sambal Oelek, kokosové mlieko, soľ, korenie a na miernom ohni necháme variť približne 7 minút. Podávame vaječné rezance s krevetami a so zeleninou.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Rezance môžeme posypať opečenými kešu orieškami.

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi

Hovädzie mäso s vaječnými rezancami

Hovädzie mäso s vaječnými rezancami

JAPONSKO

Zaručená výborná chuť.

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 15 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 250 g hovädzieho mäsa
  • 2 PL arašidového oleja
  • 1 strúčik cesnaku

Postup

  • Hovädzie mäso nakrájame na tenké prúžky. Cesnak ošúpeme a na jemno nakrájame.
  • Vo woku rozpálime arašidový olej a opečieme hovädzie mäso. Pridáme teriyaki omáčku a cesnak a smažíme ďalších 5 minút.
  • Medzičasom uvaríme rezance v osolenej vode približne po dobu 4-5 minút, zlejeme vodu a necháme odkvapkať.
  • Zlejeme fazuľové klíčky, necháme odkvapkať a pridáme ich k mäsu.
  • Dochutíme s kokosovým mliekom a so Sambal Oelek, dobre premiešame a ešte na krátko zohrejeme.
  • Nakoniec primiešame rezance.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Môžeme podávať posypané jarnou cibuľkou.

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi

Tuniak so zemiakovou kašou

Tuniak so zemiakovou kašou

JAPONSKO

Dokonalá kombinácia zemiakovej kaše a tuniaka.

Čas prípravy: 60 minút
 Čas varenia: 15 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 1 liter vody
  • 250 g tuniakových filiet
  • 300 g rozpučených zemiakov
  • 1 ČL sezamového oleja
  • 30 g masla
  • 2-3 PL mlieka
  • 1 ČL oleja
  • soľ

Postup

  • Filety z tuniaka vložíme do marinády vyrobenej z oleja, sezamového oleja a sójovej omáčky a necháme ich v chladničke približne 60 minút.
  • Ošúpeme zemiaky a uvaríme ich v osolenej vode, potom vodu vylejeme, necháme zemiaky vychladnúť a rozdrvíme ich.
  • Pomaly vmiešame maslo s mliekom a dochutíme soľou. Takto pripravenú zemiakovú kašu uchovávame v teple.
  • Marinované kúsky tuniaka pečieme v panvici 5 minút a potom ich nakrájame na plátky.
  • Podávame hneď po upečení s teplou zemiakovou kašou.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Môžeme podávať so šalátom alebo varenou zeleninou.

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi