PHỞ BÒ

PHỞ BÒ

VIETNAM

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 4 hodiny
 Prísady na: 6 porcií

Prísady

Shan´shi prísady

  • 3 PL Ustricovej omáčky
  • 1 pohár fazuľových klíčkov
  • 1,5 balíčka ryžových rezancov

Ostatné prísady

  • 1,5 kg hovädzej hrude
  • 1 kg hovädzích kostí na vývar
  • 1 kg hovädzích špikových kostí
  • 3,5 l vody
  • 2 ks veľké cibule
  • 150g zázvoru
  • 10 ks hviezdičiek badiánu
  • 4 ks celej škorice
  • 4 ks kardamónu
  • 3 ks klinčeky
  • 1,5 PL koriandrových semiačok
  • 1 zväzok Čerstvého koriandru
  • 1 zväzok thajskej bazalky
  • 2 ks čili papričky
  • 1 ks limetka
  • 2PL trstinového cukru
  • 1 PL soli

Postup

  • Na rozpálenej suchej panvici opečieme rozpolené cibule a zázvor, potom odložíme bokom. Na suchej panvici prehrejeme aj všetky koreniny. Opečenú cibuľu, zázvor a koreniny neskôr pridáme do vývaru.
  • Kosti a mäso najskôr vložíme do veľkého hrnca a celé zalejeme vodou. Privedieme k varu a varíme 5 minút, potom mäso a kosti scedíme a opláchneme čistou vodou. Takto dosiahneme krásny čistý vývar.
  • V hrnci privedieme k varu 3,5 litra čistej vody, pridáme mäso, kosti, opečenú cibuľu, zázvor a koreniny. Pridáme cukor a soľ. Prikryjeme pokrievkou a pomaly varíme 3 hodiny.
  • Vyberieme mäso a odložíme ho do chladničky. Zvyšnú polievku pomaly varíme nezakrytú ďalších 40 minút. Potom vývar precedíme, kosti a korenie vyhodíme, pridáme ustricovú omáčku, prípadne ešte dochutíme podľa potreby cukrom a soľou.
  • Tesne pred podávaním uvaríme ryžové rezance podľa návodu a rozdelíme ich do misiek. Navrch dáme plátky vareného mäsa z vývaru. Zalejeme to asi 400 ml horúceho vývaru. Dozdobíme polievku s mungo klíčkami, lístkami thajskej bazalky a koriandra. Podávame s mesiačikom limetky na pokvapkanie a s nakrájanou čili papričkou na dochutenie podľa vlastnej chuti.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Variant polievky Phở s kuracím mäsom a vývarom namiesto hovädzieho sa nazýva Phở gà.

Viac podobných receptov z Indonézia:

by shanshi_sk

Pikantný wok s hovädzím mäsom #VarimShanShi

Pikantná zeleninová panvička s hovädzím mäsom - Wok

INDONÉZIA

Potrebujeme: jemné hovädzie mäso, čerstvú zeleninu a pikantné korenie.

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 10 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 2 PL oleja
  • 300 g hovädzieho mäsa
  • 4 šalotky
  • 1/2 ČL kurkumy
  • 50 g cukrového hrášku
  • 1 malá konzerva baby kukurice
  • 1 červená paprika
  • namiesto čerstvej zeleniny môžeme použiť aj zmes wok zeleniny

Postup

  • Hovädzie mäso nakrájame na pásiky. Šalotky ošúpeme a nakrájame na polovicu. Strúčiky hrášku umyjeme, otvoríme kukuricu a opláchneme ju. Umytú papriku nakrájame na pásiky.
  • Vo woku alebo v panvici rozpálime olej, pridáme hovädzie mäso a šalotku, osolíme a okoreníme. Pridáme zeleninu (môžeme použiť aj zmes wok zeleniny), sójovú omáčku, kurkumu, Sambal Oelek a za stáleho miešania varíme približne 5-7 minút.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Môžeme podávať s indonézskymi zemiakovými plackami Perkedel Kentang. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme, popučíme vidličkou, osolíme, do stredu placky vložíme nasekanú jarnú cibuľku, vytvarujeme placky. Obalíme vo vajíčku a opražíme na oleji do zlata z oboch strán.

Viac podobných receptov z Indonézia:

by shanshi_sk

Ázijský šalát so sklenými rezancami #VarimShanShi

Ázijský šalát so sklenými rezancami

JAPONSKA

Cestoviny alebo zelenina? Oboje – táto skvelá kombinácia je ideálna na letné dni.

Čas prípravy: 25 minút
 Prísady na: 6 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 2 PL arašidového oleja
  • 300 g mrazenej zeleniny
  • 150 g kreviet (mrazených)
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 g kešu orieškov
  • soľ, korenie

Postup

  • Rozmrazíme krevety a zeleninu.
  • Rezance pripravíme podľa návodu na obale a odložíme ich bokom.
  • Zmiešame kokosové mlieko a sójovú omáčku.
  • V panvici rozpálime arašidový olej a silno opečieme krevety. Pridáme k nim nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, všetko v panvici osolíme a okoreníme. Keď cibuľka zosklovatie, pridáme rozmrazenú zeleninu. Všetko spolu premiešame a prelejeme zmesou kokosového mlieka a sójovej omáčky. Všetko poriadne premiešame a prevaríme.
  • Krevetovo-zeleninovú zmes zamiešame s uvarenými rezancami. Podávame dozdobené kešu orieškami.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Ázijský šalát so sklenými rezancami môžeme podávať za tepla aj za studena. Stačí hotový šalát nechať niekoľko hodín vychladiť v chladničke.

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi_sk

Hovädzí wok s kokosom #VarimShanShi

Hovädzí wok s kokosom

INDONÉZIA

Indonézska verzia gulášu.

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 20 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 250 g hovädzieho mäsa
  • 1/2 ČL koriandru (čerstvý alebo sušený)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 červená cibuľa
  • 1 červená paprika
  • 1/2 ČL zázvoru
  • 1/2 ČL citrónovej trávy
  • 75 g strúhaného kokosu
  • 1/2 ČL mletej papriky
  • 1/2 limetky

Postup

  • Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky. Cesnak, cibuľu a zázvor ošúpeme a na jemno nakrájame. Papriku nakrájame na malé kocky.
  • Mäso dáme na rozpálený olej do panvice a necháme ho zatiahnuť z každej strany. Ochutíme sušenou citrónovou trávou, mletou červenou paprikou a premiešame.
  • K mäsu pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor. Všetko spolu premiešame. Primiešame Sambal Oelek a premiešame.
  • Nakoniec zmes zalejeme kokosovým mliekom, dochutíme sójovou omáčkou a pridáme strúhaný kokos. Povaríme a zredukujeme omáčku.
  • Podávame napríklad s ryžou alebo s rezancami posypané koriandrom. Ako oblohu môžeme podávať nadrobno nakrájanú červenú papriku ochutenú limetkovou šťavou.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Alternatívnou prílohou môžu byť ryžové guličky. Stačí zmiešať uvarenú ryžu, kurkumu, 1 ČL kukuričného škrobu a štipku soli, mokrými rukami vytvarovať guličky a vypražiť na horúcom oleji.

Viac podobných receptov z Indonézia:

by shanshi_sk

Kuracia polievka s kokosovým mliekom #VarimShanShi

Kuracia polievka s kokosovým mliekom

INDONÉZIA

Ochutnajte polievku „Tom-Kha-Gai“ a zistíte, prečo je tak obľúbená

Čas prípravy: 15 minút
 Čas varenia: 15 minút
 Prísady na: 4 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 2 PL oleja
  •  200 g kuracích pŕs (bez kože)
  • 1/2 l hydinového vývaru (príp. vody)
  • 100 g hríbov (nakrájané na plátky)
  • 2 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
  • 8 lístkov bazalky (nakrájané na drobno)
  • 8 cherry paradajok
  • 1 ČL zázvoru
  • 1 ČL sušenej citrónovej trávy
  • soľ, mleté čierne korenie

Postup

  • Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a orestujeme na oleji. Pridáme hríby nakrájané na plátky, osolíme, okoreníme, pridáme sušenú citrónovú trávu, Sambal Oelek, premiešame a zalejeme kokosovým mliekom. Dolejeme hydinovým vývarom alebo čistou vodou a varíme približne 10-15 minút.
  • Pridáme limetkovú šťavu, nakrájané cherry paradajky, bazalku a fazuľové klíčky, necháme prevrieť a podávame.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Namiesto lístkov bazalky môžeme použiť aj lístky koriandru.

Viac podobných receptov z Indonézia:

by shanshi_sk

Suši na sladko

Suši na sladko

JAPONSKA

Ideálne pre milovníkov sladkého jedla a suši.

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 15 minút
 Doba chladenia: 30 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 1 šálka suši ryže/okrúhlozrnnej
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • ovocie podľa chuti

Postup

  • Uvaríme kokosové mlieko s vanilkovým cukrom, pridáme ryžu a dovaríme.
  • Vychladenú ryžu vyformujeme mokrými rukami na malé suši kúsky.
  • Opäť necháme vychladnúť môžeme podávať s ovocím podľa chuti.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Môžeme podávať s čokoládovou polevou.

Viac podobných receptov z Japonsko:

by shanshi

Bravčové kúsky s medom a čili

Bravčové kúsky s medom a čili

JAPONSKO

Dôkaz toho, ako dobré môže byť bravčové mäsko.

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 20 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 350 g bravčové mäso
  • 200 g suši ryže (alebo jazmínovej ryže)
  • 1-2 PL arašidového oleja
  • 200 g mrkvy
  • 1 PL medu
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 ČL sezamu
  • 1 ČL cukru
  • korenie, soľ

Postup

  • Ryžu uvaríme podľa návodu.
  • Mrkvu ošúpeme, po dĺžke prekrojíme na polovice a nakrájame na približne 4 cm dlhé kúsky. Plátky bravčového mäsa nakrájame a taktiež aj zelenú časť jarnej cibuľky nakrájame na tenké krúžky.
  • Pripravíme marinádu zmiešaním sladkej čili omáčky, sójovej omáčky a medu.
  • V panvici rozpálime olej a na približne 5 minút opečieme mrkvu s cukrom, soľou a korením. Hotovú mrkvu dáme bokom.
  • Nakrájané kúsky mäsa opečieme v panvici približne 4-5 minút, potom ich zalejeme marinádou a necháme piecť ešte 3 minúty na strednom ohni.
  • Zmiešame ryžu s ryžovým octom. Bravčové kúsky pripravíme s mrkvou a posypeme ich jarnou cibuľkou a sezamom.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Viac podobných receptov z Japonska:

by shanshi

Losos teriyaki

Losos teriyaki

JAPONSKO

Losos teriyaki je obľúbené japosnké jedlo. S týmto receptom ochutnáte pravé Japonsko.

Čas prípravy: 10 minút
 Čas varenia: 20 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 450 g lososa
  • 400 g zeleniny (napr. špargľa, čínska kapusta, paprika, jarná cibuľka, cesnak...)
  • 2 PL sezamového oleja
  • 1 čili paprička
  • 20 g zázvoru
  • 2 ČL sezamových semienok

Postup

  • Lososa umyjeme, usušíme a na strane s kožou nakrájame.
  • Zázvor a cesnak nakrájame a zmiešame s teriyaki omáčkou. Do tejto zmesi položíme kúsky lososa. Čili papričku nakrájame a posypeme ňou lososa.
  • Pripravíme špargľu a nakrájame jarnú cibuľku.
  • Špargľu pečieme v oleji a pridáme soľ a cesnak. Následne ju dáme bokom.
  • Lososa vyberieme z omáčky a osmažíme ich v oleji na oboch stranách. Zvyšnú marinádu vylejeme na opečené kúsky a necháme variť.
  • Do misky dáme fazuľové klíčky, pridáme soľ a sezamový olej, sezamové semienka, jarnú cibuľku a zmiešame.
  • Kúsky lososa podávame na špargle s fazuľovými klíčkami a poliate marinádou.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Pre pikantnejšiu chuť môžeme zmiešať teriyaki omáčku s 1/2 ČL Shan’shi Sambal Oelek.

Viac podobných receptov z Japonska:

by shanshi

Kura na sladko-kyslý spôsob

Kura na sladko-kyslý spôsob

ČÍNA

Jedlo, v ktorom sa stretávajú rôzne chute.

Čas prípravy: 5 minút
 Čas varenia: 15 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 250 g kuracieho mäsa
  • 200 g ananásu
  • 1 červená paprika
  • 1 cibuľa
  • 3 PL kečupu
  • 2 PL oleja
  • 3 PL octu

Postup

  • Vo woku alebo v panvici rozpálime olej, osmažíme kuracie kúsky a odložíme bokom.
  • Papriku a cibuľu nakrájame na malé kúsky a osmažíme v oleji na približne 2 minúty.
  • Zmiešame čili omáčku a kečup, primiešame sójovú omáčku a ocot a zmesou zalejeme papriku s cibuľou.
  • Bambusové klíčky opláchneme, necháme odkvapkať a pridáme do zeleninovej zmesi. Potom pridáme ananás a kuracie kúsky a ešte na pár minút všetko povaríme.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Môžeme podávať s basmati ryžou.

Viac podobných receptov z Čína:

by shanshi

Bravčové na ázijský spôsob #VarimShanShi

Bravčové na ázijský spôsob

ČÍNA

Objavte chuť Ázie!

Čas prípravy: 15 minút
 Čas varenia: 10 minút
 Prísady na: 2 porcie

Prísady

Shan´shi prísady

Ostatné prísady

  • 200 g bravčového mäsa
  • 120 g šampiňónov
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 veľká mrkva
  • 2 PL oleja
  • krabie čipsy

Postup

  • Bravčové mäso nakrájame na tenké pásiky. Zmiešame sójovú omáčku a sladkú čili omáčku a do takto pripravenej ázijskej marinády vložíme kúsky mäsa.
  • Hríby a jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na krúžky. Cesnak nakrájame na malé kúsky. Mrkvu ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a nakrájame na malé kúsky.
  • Rezance uvaríme podľa návodu na prípravu.
  • Medzitým vo woku rozpálime olej, pridáme bravčové mäso a osmažíme. Po približne 1 minúte pridáme k mäsu mrkvu, cesnak a hríby.
  • K mäsu pridáme jarnú cibuľku a premiešame. Pridáme vaječné rezance a premiešame ich spolu s mäsom. Podávame posypané krabími čipsami.

KDE KÚPIŤ

Tip:

Pre extra pálivú chuť pridajte 1 ČL Sambal Oelek na hotové jedlo.

Viac podobných receptov z Čína:

by shanshi